
原料
橙汁: 160g, 糖: 50g, 浓缩橙汁: 20g, 吉利丁: 6g, 鸡蛋: 250g, 糖: 120g, 葡萄糖浆: 6g, 低粉: 120g, 泡打粉: 2g, 黄油: 75g, 牛奶: 25g, 朗姆酒: 3g
步骤
1先做香橙慕斯

2橙汁80g 糖28g 浓缩橙汁10g 隔水加热溶化

3加入3g的吉利丁

4倒入模具里 放冰箱冻

5现在做海绵蛋糕

6鸡蛋250g 糖120g 葡萄糖浆6g 隔水加热40度 边加热边搅匀再用打蛋机打发至缓慢流动状 用中速

7低粉120g 泡打粉2g 过筛分次加入搅匀

8黄油75g 牛奶25g 朗姆酒3g 加入搅匀

9放入烤箱 放中下层上火180度下火140度 烤15到18分钟
