原料
高筋粉: 60克， 90℃热水: 68克， 高粉: 240克， 烫种: 48克， 糖: 24克， 盐: 2.4克， 干酵母: 2.4克， 蛋: 24克， 水: 108克（可先加入2/3的量,剩下的1/3可酌情添减）， 黄油: 24克
步骤
1烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏备用
2除黄油外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段
3放入容器内，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处仅需进行基本发酵至2.5倍到3倍大
4分割滚圆松弛15分钟（小吐司我分割成3份，并加进了上次余下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）
5整形，可参考下图。第一次擀卷采用三折法整形是为了控制面团的工整，首先将面团用手压扁，确实将气泡压出。面团压扁后呈圆饼状，接着用擀面杖前后擀开，在将面团左右对折，松弛10分钟。松弛过后，接着正式擀卷面团，将上面三折后的面团，先用手压平，再用擀面杖从面团中间往上下擀开，接下来，第二次回头顺着面团筋性，将面团内的气泡擀出再卷起
6放入吐司模内，发酵至8分满，放入预热好的烤箱下层
7盖上盖子的话，用200度40分钟；不盖盖子的话，用160度40分钟，中间上色后可盖上锡纸防焦
