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原料
豇豆: 10根, 里脊肉: 100g, 胡萝卜: 少许, 蒜: 2个, 生姜: 少许, 耗油: 1勺, 玉米淀粉: 少许, 白胡椒粉: 少许, 生抽: 1勺, 醋: 半勺, 白糖: 少许, 盐: 适量, 香油: 1勺
步骤
1准备好食材
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2里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中
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3肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀
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4豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右,捞出后过冷水并沥干水分
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5胡萝卜去皮洗净后切片,摆放在盘子上
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6将豇豆一根一根的打结,卷成圈圈
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7将调好味的肉馅放入豇豆圈上
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8等待蒸锅里水烧开后将盘子放上
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9盖上锅盖,大火蒸10分钟左右出锅
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10少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁
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11用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
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小技巧
1、豇豆焯水时,加入少许盐和几滴油,目的是为了让豇豆的颜色更加好看 2、做肉酿的豇豆挑选细一些的,一方面比较容易入味,另一方面也方便卷 3、焯水时,豇豆要熟透,否则卷的时候容易断 4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配 5、如果喜欢重口味的,肉酿做好后,不上锅蒸,直接煎熟,然后再加调味汁提味