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原料
绿咖喱酱: 125克, 青龙椒: 50克, 色拉油: 75克, 鱼露: 12.5克, 水: 225克, 去骨鸡腿: 2支, 米: 1.25杯, 小磨坊香辣红辣椒粉: 2.5克, 小磨坊八角粒: 2粒, 小磨坊月桂叶: 2片, 小磨坊姜黄粉: 适量, 小磨坊椰浆: 375克, 昆布粉: 20克, 柠檬叶: 5片, 南姜: 4片, 香茅: 30克
步骤
1鸡腿切块, 南姜切片
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2开小火,用色拉油爆香青龙椒后取出。
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3再加入八角粒.月桂叶.柠檬叶油爆取出。
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4将红辣椒粉倒入香料油炒香。
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5加入绿咖喱.调味料(除姜黄粉).水.鱼露煮滚。
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6煮滚后用调理机打匀再过筛。
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7加入青龙椒烹煮并打碎不过滤。
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8鸡腿块用不沾锅煎至8分熟再加入绿咖喱煮3分即可。
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9米洗净加入姜黄粉,同一般煮饭模式烹煮。
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10盛装,上菜。
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小技巧
1.昆布粉可用海带芽磨粉取代,用来提出食物鲜味。 2.可依个人喜好加糖粉调味。