原料
后腿肉: 500克， 孜然粒: 3勺， 洋葱: 1个， 料酒: 1勺， 姜: 若干片， 盐: 少许， 酱油: 少许， 糖: 一小勺， 香菜: 3根， 蛋清: 1只， 红椒: 3只
步骤
1先将羊肉用清水泡，中间换几次水直至没有明显的红色，我大概泡了三个小时
2将肉切成厚一点的肉片，也可以切成肉丁，但是我觉得肉丁总筷子不容易夹起来，这一步别切薄了，不然肉容易柴。
3腌肉。加料酒，盐，糖，生抽，蛋清和淀粉，用手用力抓匀后静置。 做饭是一件相对随意的事情，加多少都是凭感觉，对克数没有概念。。
4准备配菜。腌肉的时候可以把配菜切好，按照个人喜好来，做牛羊肉总是控制不住自己加洋葱。。
5炒肉。锅内放油炒羊肉，可以加两片姜去腥。这一步很多人是用油炸羊肉，但我不喜欢吃那么油的，放的油挺少。
6炒到肉有点焦黄的时候出锅，放在滤勺内控油。
7锅内重新洗净加油，加入孜然粒、辣椒面和一点点盐，小火慢慢炒出香味后，加入前面切好的那些配菜，再适当加些盐和孜然粉后出锅。 配上一朵新鲜的香菜，香喷喷的孜然羊肉就做好了???
