原料
面粉: 200g， 西红柿: 2个， 土豆: 1个小的， 胡萝卜: 半个， 香菇: 1朵， 青菜: 4颗， 鸡蛋: 2个， 葱: 少许
步骤
1面团稍软一点比较好。抹上清油用保鲜膜覆盖密封。
2将以上的所有蔬菜切成小丁。
3锅中倒油8成热，就是冒烟的时候倒入打好的鸡蛋，摊成蛋饼。
4重新倒油，热锅凉油放入切好的葱，爆香。
5放入西红柿加盐翻炒，有助于西红柿很好的出水。
6西红柿炒软后依次放入香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，翻炒。放酱油。
7填两大碗凉水。
8面饼切成款条，压扁后拉长。如下图
9宽条
10水开后将宽条揪成片扔进滚汤中。
11最后盖上锅盖稍煮片刻，将蛋饼切成条，起锅时放入青菜和盐，搅拌均匀。
12完成
小技巧
chai水很重要，这一步决定了面的韧性。做法很简单:将面团表面沾上水，然后用拳头上下使劲按压面团，压扁后折叠再压，直到水全部吃到面团里，来回这样沾水按压，沾水按压三次。面团基本就光滑了。
