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原料
猪排骨精肉: 500克, 莲藕: 半个, 胡萝卜: 半个, 鲜姜: 两片, 小毛葱: 半个, 五香粉: 少许, 白胡椒粉: 少许, 海鲜酱油: 适量, 食盐: 适量, 鸡蛋: 一个, 料酒: 少许, 生粉: 少许
步骤
1把莲藕和胡萝卜去皮用插板插成丝,放到菜板上再用刀剁几下,毛葱切碎一起备用。
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2先把切碎的莲藕胡萝卜丁、毛葱、鸡蛋放到肉馅里顺一个方向来搅拌。
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3加入料酒、食盐、五香粉、白胡椒、鸡粉、雀巢滴滴鲜、百味佳鸡粉,生粉。顺便提一句雀巢和百味佳都是我用了10多年的老牌子。材料都放进去后继续搅拌,使其成为粘稠的糊状即可。
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4用手团成大小均匀的小丸子,也可以用手指虎口来挤出小丸子,我是用小蜜罐小时候用的小饭勺直接卡出来的。
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5锅里油烧制五成时下入丸子,第一次不要下得太密集,炸到丸子皮略变色捞出控油。大火使锅里油温升到八成时,这次可以多下丸子进去炸至金黄捞出。
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6丸子还是现炸现吃最可口,外酥里嫩才正宗。
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