原料
啤酒: 2瓶, 盐: 适量, 姜: 10片, 八角: 4个, 老抽: 适量, 桂皮: 2个, 干辣椒: 7个, 花椒: 适量, 料酒: 适量, 鸭: 鸭腿2个, 黄豆: 适量, 味精: 适量
步骤
1鸭腿
2鸭腿放在开水里焯水5分钟。可以祛除腥味,然后捞出来了。
3放在锅里翻炒油不够,可以适量加点植物油。一定要炒到很焦黄,出油为止。
4把姜,蒜,干辣椒切好。
5炒到焦黄,放盐,干辣椒,蒜,八角,贵皮,放在一起炒。炒到不能出油了。放老抽和黄豆一起,在放豆辨酱。
6把2瓶啤酒放在锅里,盖上盖子焖上,中火焖到20一30分钟,黄豆要焖软,鸭肉要软。
7最后大火收汁,放一点味精。正宗的湘味啤酒鸭炖黄豆出锅。
8罐装啤酒
9黄豆泡软
小技巧
鸭肉一定要炒香,炒的越香,炖出的味道越好。黄豆要提前泡1个小时。辣椒根据自己的口味放,姜片一定要放的多,祛除腥味。