原料
黄油: 100克， 糖粉: 75克， 鸡蛋液: 20克， 淡奶油: 30克， 低筋面粉: 160克， 泡打粉: 2克， 可可粉: 15克， 耐高温巧克力豆: 60克， 红丝绒香精: 10克
步骤
11、软化黄油，黄油的状态对于做饼干很关键，软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。
22、一次性加入糖粉，用刮刀拌均至无干粉，防止打发时扬粉。
33、黄油打发至体积变大，颜色发白，蓬松轻盈的状态。
44、常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起，搅拌均匀即可。
55、少量多次加入3中，每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次，一般分3～4次加入即可，这是为了防止水油分离。
66、全部液体加入后打发，得到的黄油应该是蓬松轻盈的。
77、加入红丝绒香精继续打发。
88、加入所有的粉类（加入前，可将低粉，泡打粉，可可粉先初步混合后过筛备用）。
99、最后加入耐高温巧克力豆，当然，你也可以加入你喜欢的果干……
1010、混合均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上。
1111、冷藏后的面糊更方便整形，用冰激凌勺操作更为方便，你也可以搓球按扁，但是一盘的大小和厚度基本要保持一致！
1212、放入烤盘进行烤制……
1313、上下火170度，12分钟。
1414、出炉。等完全冷却后，密封保存，可存放10天左右的时间……
小技巧
1、可可粉不建议省略，可以增加风味，也可以让饼干的红色更好看…… 2、烤制的时间和温度还是要按照自家烤箱的脾气呀，刚出炉的饼干一定是软的，只有常温冷却了才会变硬，而且我们这款饼干叫就叫软曲奇，肯定是和普通曲奇有区别的啦……不要认为是没熟哦…… 3、小卷用的是美国的红丝绒香精，不建议用红曲粉来替代，完全不一样……
