原料
鸡蛋: 4个， 牛奶: 70克， 植物油: 30克， 细砂糖A: 30克， 低筋面粉: 80克， 细砂糖B: 50克， 白醋: 5克， 盐: 1克， 奶油: 150克， 鲜果: 适量
步骤
1水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；
2鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；
3蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀；
4蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；
5蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀；
6将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；
7放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；
8取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；
9淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发；
10蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油；
11把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型；
12打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
小技巧
1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水，避免打不发； 2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感； 3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕； 4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；
