原味奶香酥到掉渣曲奇饼干 0

原料

低筋面粉: 130g, 总统发酵黄油: 100g, 糖粉: 40g, 白糖: 10g, 淡奶油: 15g, 蛋黄液: 15g, 盐: 1/8茶勺

步骤

1黄油提前放至室温软化,黄油我用的总统发酵黄油,比其他的威仕保的和安佳的真的要好吃很多~当然你们也可以用其他的~鸡蛋,淡奶油也要提前拿出室温下回温,要不会使黄油水油分离,这样味道就不好了,白糖我就是用的普通的绵白糖这个糖比细砂糖要甜,我用了10g你们用细砂糖的话可以考虑用15g左右,我不太爱吃甜,这个甜度我可以接受,不建议再继续减糖了~

2软化好的黄油中,加入白糖,糖粉,盐~用刮刀拌匀后,再用手动打蛋器搅打一会,不用狠搅打,否则看出来的曲奇花纹会不清晰,大约我一共搅打了2分钟左右

3分次3次加入蛋黄液,每次都充分打匀(用的手动打蛋器)了以后再加下一次,一定要分次加入,要不会水油分离

4加入淡奶油打匀(用的手动打蛋器)后,过筛加入低筋面粉,然后用刮刀拌匀,放入布制裱花袋就可以挤曲奇喽

5180℃烤了大约15分钟,这个温度根据家里的烤箱自己定哈,各个烤箱都不太一样,烤曲奇最好勤看着点,一上色立马关掉烤箱,关上烤箱后不要立马拿出曲奇,让它继续在烤箱里闷大约20分钟左右再拿出来,这样烤出来的曲奇酥到掉渣哦~很美味嘞

小技巧

1.用手动打蛋器就可以,不用用电动的! 2.黄油提前放至室温软化,黄油我用的总统发酵黄油,比其他的威仕保的和安佳的真的要好吃很多~当然你们也可以用其他的~鸡蛋,淡奶油也要提前拿出室温下回温,要不会使黄油水油分离,这样味道就不好了,白糖我就是用的普通的绵白糖这个糖比细砂糖要甜,我用了10g你们用细砂糖的话可以考虑用15g左右,我不太爱吃甜,这个甜度我可以接受,不建议再继续减糖了~ 3.有其他的问题可以留言我~看到后我都会尽量回复的哈

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