简介
鱼香肉丝和以往不同的是，选定了土豆作为主要食材，这是第一次用土豆来制作鱼香菜，味道不难吃，事实上，一个小小的改变，不仅是一份新鲜体验，给味蕾带来的也是一次不凡的感受。
原料
主料：猪肉，土豆 配料：蒜薹，青、红椒，淀粉，鸡蛋，蒜末 调料：食盐，食用油，豆瓣酱，料酒，白糖，香醋，鸡精，酱油
步骤
1、准备猪肉和蒜薹，洗净备用。 2、青椒和红椒洗净备用。 3、土豆一个，洗净去皮备用。 4、木耳提前泡发备用。 5、猪肉切丝备用。 6、将猪肉放入碗中。 7、将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里，搅拌均匀腌制10分钟。 8、土豆切细丝备用。 9、将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。 10、将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段。 11、炒锅放油烧至温热。 12、炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。 13、将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。 14、炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。 15、下入土豆丝翻炒。 16、将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。 17、下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。 18、加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味，装盘即可食用。
小技巧
土豆洗去淀粉水，可以保持脆脆的口感，虽然加入土豆丝有些突兀，但还是很融合这道菜。没有那种不搭的感觉。
