原料
猪里脊: 300克， 冬笋: 50克， 红泡椒: 1根， 盐: 1撮， 鸡蛋: 半个， 生粉: 1茶匙， 植物油: 300毫升， 辣椒酱: 20克， 葱花: 2茶匙， 姜蓉: 2茶匙， 蒜泥: 2茶匙， 料酒: 2茶匙， 生抽: 1茶匙， 糖: 20克， 清鸡汤: 20克， 老抽: 1/4茶匙， 醋: 20克， 水淀粉: 2汤匙
步骤
1把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。
2猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
3向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝。
4加入笋丝，待猪肉变成灰白色。
5捞出过滤出油脂，保留锅内油。
6火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气。
7放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味。
8加入水淀粉勾芡即可出锅。
9装盘。
