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原料
千页豆腐: 一盒, 青椒: 一个, 紫皮洋葱: 半只, 肉: , 郫县豆瓣酱: 2勺, 老干妈豆豉酱: 2勺, 生抽: 2勺, 糖: 少许
步骤
1千页豆腐洗净切片,平底锅少许底油烙至表面微焦盛出备用;
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2青椒去蒂,洋葱洗净;
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3切块;
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4肥瘦相间的肉,少许底油放入,煸出多余的油脂;
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5放入洋葱;
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6炒散、变色,加入豆瓣酱和豆豉酱,炒出香味;
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7放入千页豆腐;
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8翻炒均匀;
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9放入生抽和青椒,点少许的糖;
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10加半小碗清水;
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11大火烧开后小火煨一会水分基本收干入味,即可。
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小技巧
1.肉选用肥瘦相间的生五花肉或者腊肉都可以,有肥有瘦的才好吃;我就地取材用的是卤牛肉带肥肉的部分; 2.青椒比较容易熟,所以后放; 3.炒匀后加少许水煨一下为了更入味,不用煮