原料
面粉: 克， 鸡蛋: 3个， 豆腐皮: 一张， 韭菜: 适量（我放的比例较少）， 胡萝卜: 三分之一个（大的）， 虾皮: 三勺， 虾仁: 半袋， 姜粉: 适量， 酱油: 适量， 香油: 少许， 盐: 适量， 料酒: 适量
步骤
1热锅放油，油六成热倒入鸡蛋，用筷子快速顺一个方向搅动，鸡蛋凝固即可关火，趁热（热气能把虾皮的香味逼出来）放入虾皮拌匀，放入姜粉、酱油，豆腐皮、胡萝卜、韭菜切碎也放入；虾仁挑去虾线，拿料酒抓一下，腌五分钟后放入；搅拌好后放入适量盐和少许香油，馅料就拌好了。
2颜色搭配的很漂亮，也可再放一些木耳、粉丝的。虾皮和虾仁都要放，虾皮提鲜补钙，虾仁吃的时候好吃，口感好。
3面粉中加入烧开的热水，把干面全部拌成絮状，然后揉成面团，醒十来分钟再揉成光滑的面团就可以包了。
4做好剂子，擀开包入馅料捏好，放进笼屉里。（素馅发散，用勺子好包；笼里的屉布稍微潮一点，熟了好起锅）
5热水蒸十分钟，回气一分钟就大功告成了。
小技巧
起锅小窍门：屉布要稍微潮一点放锅里，熟了以后别着急往出拿，等大气散一下，不要动饺子，拿屉布的边从背后把饺子抖松了再往出拿，这样不容易破皮。 不论蒸还是煮，做饺子的面要略软一点，这样做出来的好吃。
