原料
鸭胸: 2块， 黑胡椒: 适量， 海盐: 适量， 百香果: 2个， 橙子果酱marmalade / 橙汁和橙皮: 1勺， 芡粉/生粉/定粉: 1小勺， 水: 30-40 ml， 意大利香醋balsamic/葡萄酒醋: 1勺
步骤
1鸭胸用刀割下皮，用厨房纸吸干水分，两面撒上盐，回室温。 煎前再用厨房纸吸下鸭胸两面水分，再重新撒盐和黑胡椒。
2百香果，橙子果酱(或可放橙汁一个，擦点橙皮，放少许糖，水量减少一半)
3加进意大利香醋，生粉，水，所有材料搞拌匀。
4平低锅开中火放进鸭胸，煎至鸭皮金黄脆皮，大概6至8分钟。
5再转面煎5分钟左右至熟也要煎下四周，或另一面煎一分钟左右。
6然后拿出，放进200度烤箱，烤5至8分钟。 静止5分钟，再切片。
7酱汁做法，把所有倒进锅，煮至浓稠，煎鸭胸静止有点鸭汁也可倒进煮，汁味更浓。试下味可稍微加一点盐和胡椒粉。
8切块鸭胸，淋上百香果酱汁，完成。
9美味，酸酸甜甜，来一口! Enjoy !
小技巧
百香果可过筛去掉籽。 可把百香果换成1个橙汁的量，加橙汁的话注意少加水，和加一点点糖调味，或如果橙子不酸的话可不放糖。 擦一点橙皮下去，汁更有橙香味。
