原料
牛肉 (chuck roast): 2 lb., 番茄: 7 个, 番茄沙司: 2 小瓶, 洋葱: 1 个, 葱、姜、八角、花椒: 适量
步骤
1牛肉洗净、切块;洋葱切块;番茄切小块
2牛肉放入冷水,加入料酒,加葱、姜、八角、花椒,上火烧直水开
3烧开的牛肉冷水冲洗,洗净血沫,静置一旁准备入锅
4洋葱与葱姜一起入油锅爆香,加入西红柿煸炒至出红油
5加入番茄沙司搅匀,加水没过食材
6加入牛肉,大火煮开后关至中小火,慢炖1小时
7加盐、糖调味,大火收汁
小技巧
- 切牛肉时注意肉质纹路,与纹路垂直下刀 2. 切肉事刀向外倾斜,不要过于用力,慢慢摩擦下刀,关注切下的部分 3. 番茄切小块,方便熟透出汁 4. 牛肉1小时以后可尝口感,根据个人喜好决定时间