原料
翅中或翅根: ， 盐: ， 黑胡椒粉: ， 料酒: ， 淀粉: ， 色拉油: ， 蒜末: ， 干辣椒段: ， 生抽酱油: ， 蜂蜜: ， 白糖或红糖: ， 黄芥末酱: ， 白醋或米醋: ， 白芝麻:
步骤
1将鸡翅洗净，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制鸡翅至少1小时。
2用淀粉完全包裹鸡翅。
3使用一个较深口的锅，倒入足量色拉油。待到油烧热、冒出小泡后，将鸡翅置入油锅中，调至中火，炸制10分钟左右。捞出，淋干油。
4油锅调至大火，再次烧热油，再将鸡翅置入油锅进行二次炸制，调至中火，10分钟左右。捞出，淋干油。
5另取一个不粘锅，加入少许色拉油，油热后调至小火，加入蒜末和干辣椒段，翻炒少许。烹入适量生抽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺黄芥末酱，2勺醋，搅拌均匀。
6待到酱汁变得粘稠，关火，将鸡翅置入酱汁中，使鸡翅均匀地裹上酱汁。
7盛出鸡翅，摆盘，撒上少量白芝麻作装饰。
小技巧
- 可以用筷子蘸取少许淀粉放入油锅，看淀粉是否能够冒泡浮起，来确认油温是否足够用来炸制。 2. 二次炸制，能够使鸡翅外脆里嫩。
