原料
鸡脯肉: 一块(约200g)， 黑椒研磨颗粒: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 柠檬皮屑(黄色部分): 1/4个柠檬， 柠檬汁: 1/4个柠檬， 鸡蛋液: 一个， 蒜泥: 两瓣蒜， 酒(根据个人口味添加 可不加): 适量， 生粉(即淀粉): 适量， PS 本方可做约10块鸡块: 各位加油✔
步骤
1将鸡胸肉冲洗干净 用厨房用纸稍微控干 去除肉上多余脂肪 隔膜 将肉切小块备用
2剁或使用搅拌机搅成肉蓉 越细越好
3将盐 糖 柠檬皮 柠檬汁 (根据个人添加黑椒研磨粒 酒)加入打好的肉蓉 并搅拌均匀
4可以借助刮刀 筷子等 搅拌均匀
5将搅拌完的鸡肉蓉装入保鲜膜中 压 成一个圆柱体(长方体) 放入冰箱冷冻层24小时 冻成硬块
6(大家可以多做几条 想吃就拿出来做 ) 在拿出前五分钟 将蛋液 蒜泥 黑胡椒细粒 (酒)混合 另拿一小碗 装入适量生粉
7将冷冻的肉蓉条拿出 用刀切成约1.2CM厚的小块 将其浸入蛋液后 使其均匀裹上生粉
8(忘记拍照专用图 (o･ｪ･o)) 将适量油倒入锅中(至少可以没过鸡块1-2CM 否则可能粘锅) 油烧到8分热时 将鸡块下锅炸 (见小技巧) 炸至金黄后捞出 沥干油 最后一次撒上黑椒研磨碎 或其他你喜欢的调味粉/料 即可食用
9拍一张诱人的照片发朋友圈吧?
小技巧
自创三段油炸法: 大火热油到八分热后下锅炸15-30秒定型 捞出 调至中小火 炸1-2分钟 捞出 再调到大火 炸至金黄 使用这种方法炸出来的鸡块 面壳酥脆 内部嫩滑多汁 可有效防止粘锅
