原料
鲜虾: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖: ， 番茄酱: ， 植物油:
步骤
1整理鲜虾：减去长短须、爪（或者一切你认为可能影响美观的，为了出更多的虾油可以把虾枪也剪掉）；剪开虾背部的皮挑出虾线；清洗干净并沥净水分
2腌制：用料酒腌制整理过的虾去腥（最好十分钟以上）
3调汁：生抽、醋、白糖、淀粉以6:2:2:1的比例加入碗中，并倒入半碗白水调匀。
4姜切丝、蒜切丝、葱切段（我的姜可能切多了，姜蒜据说1:3就好，下次可以试试看味道有什么不一样）
5炸虾：锅中倒油（量可以多一些，毕竟是油焖嘛），热油至8成放入备好的鲜虾炸至变红出虾油（炸制过程中记得翻面），捞出炸好的虾备用
6用带有虾油的锅，放入姜、蒜炒香，放入调好的酱汁、葱段、大虾、适量盐、一点番茄酱调色（或者番茄也可以）
7盖锅盖中火焖2分钟
8大火收汁，出锅摆盘
小技巧
做这道菜最关键的是要炸出虾油，一般出了虾油味道就不会太差；可以蒸些米饭蘸汤汁吃，巨赞；为了好看虾头最好不要剪掉，摆盘时可以切些绿色小葱花撒在上面。
