原料
牛奶: 200克， 淡奶油: 175克， 糖粉: 50克， 鸡蛋: 3个， 香草精: 少许， 白砂糖: 130克， 冷水: 48克， 热水: 40克
步骤
1配料:奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右 布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许 焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g 准备好所有材料
2将糖粉加入牛奶中
3用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化
4将鸡蛋倒入牛奶中
5用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀
6加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液
7加入少许香草精，搅打均匀
8将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出
9再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时
10下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中
11小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色
12直至焦糖液变为琥珀色，散发香气
13此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅
14加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火
15将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右
16倒入布丁液支八分满即可
17将瓶口都用保鲜膜包好
18用牙签在保鲜膜上扎上小孔
19用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。 tips： 1、蒸的时间要看容器大小，看大小，看大小，自行调整，重要的事情说三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太长时间，否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑，那么就是蒸的火大或时间长了，摸索出正好的时间需要试验两到三次。 2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q，蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢？因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱，我建议还是传统隔水烤布丁：160度，水量没过瓶身一半，蒸30分钟左右（看容器大小调整）
20蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用
