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原料
猪肉: 300克, 木耳: 适量, 淀粉: 适量, 醋: 适量, 姜: 1片, 蒜2: 瓣, 白糖: 2勺, 青红椒: 2-3个(有泡辣椒也可以), 郫县豆瓣: 1勺
步骤
1上好的里脊肉切丝,加少许盐,料酒,腌制10分钟左右,上少于生粉上浆。
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2木耳切丝,青红椒切丝,我有时候也会买一朵朵发泡好的木耳切丝。后来发现有现成的干木耳丝,发泡好就不用切,省了很多事。
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3加生抽,醋,白糖,和1:2的比例加一碗水,放多一些生粉,搅拌,待用
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4白糖的量自己控制,鱼香肉丝就是酸甜口味。
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5锅热,烧好油,把浆好的肉丝倒入锅里炒到6分熟,加入1勺豆瓣酱,放切好的大蒜,翻炒,少浇一点点醋。盛起来。
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6把炒好的肉丝多余的油倒入锅里,先放木耳丝炒,因为木耳比较难熟,炒一会儿,再放入青红椒,炒一炒,可以加点点盐。最后倒入肉丝,翻炒。
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7最后倒入,调好的汤汁,翻炒收汁,就可以了。
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8装盘
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9大合影
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小技巧
1.记得一定要放大蒜,这样肉才香 2.炒好肉的油用来炒木耳,辣椒,这样不会油腻。