原料
西葫芦: 大个头的一个， 鸡蛋: 三个， 海米: 适量， 胡萝卜: 少量， 油: ， 盐: ， 胡椒粉: 少量
步骤
1将适量海米泡入半碗清水中（小碗），使鲜味融入到水里
2西葫芦去瓤切片（我这个因为上班来不及就没去，去瓤可更美味~） 将胡萝卜切成细丝备用
3鸡蛋里加入一点点水、盐和色拉油搅拌均匀，（这是为了让鸡蛋更滑嫩）
4热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散 鸡蛋成型后盛出
5锅中放少量油 将切好的胡萝卜放入略微翻炒放入西葫芦
6大火翻炒至西葫芦微熟 将1中的海米与清水倒入 小火闷5分钟 让海米的鲜味充分融入到西葫芦中
7放入4中的鸡蛋 大火将汤汁炒干 （虽然汤汁不能完全消失 但是还是可以达到比较干爽的地步） 关火放少量盐与胡椒粉 撒上葱花
小技巧
1.盐一定要最后再放 要不西葫芦很容易出很多水 并且盐量要与海米的量相结合考虑 海米还是有咸味的~ 2.为了防止西葫芦的水分全跑出来 可以吧切好的西葫芦片少量油搅拌均匀再炒制 相当于给西葫芦穿上一层“外衣”可以将西葫芦的营养素全被包裹住 炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
