原料
姜，香叶，牛尾，香葱，洋葱，花椒，八角，草果，桂皮，干山楂片，小茴，丁香，西红柿，黑胡椒粉，鸡精，香菜
步骤
1.锅内放姜片，香叶烧开水先将牛尾下锅除血水浮沫，捞出冲洗干净，泡过夜 2.煸香葱、姜、洋葱、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、干山楂片、小茴、丁香、放入纱布袋包好 3.油热，下冰糖，下牛尾炒糖色，加纱布袋料包，料酒，少许生抽，大火烧开后，小火3 小时 4.西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块． 5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块， 大火翻炒至全部成糊后，炒匀，盖上锅 盖，转小火加入牛尾，和少许牛尾汤 6.大火烧开后，调入适量盐，转小火继续炖20～30分钟左右． 7.加入一大匙黑胡椒粉，开大火收汁.加入少许鸡精，撒香菜碎.
