简介
最后洋葱和芹菜会被煮融，胡萝卜也会吸满汤汁的味道，因而尝不出来，不用担心不喜欢它们的怪味之类的。牛尾汤略腻，番茄可以减少油腻感。 总之请享用浓稠的汤汁和牛肉的香气～
原料
牛尾 3～5块, 番茄 2～3个或更多，根据口味, 土豆 1个，不要太大的, 洋葱 0.5～1个，根据口味, 胡萝卜 1根, 蒜 1个（独头）/2.5瓣, 姜 8片, 芹菜（推荐味道更浓的天朝芹菜） 1把（天朝）/1.5根（西芹）, 番茄酱 后期根据个人口味添加，前期请在锅中挤成交叉十字形, 料酒 20ml或以上, 迷迭香（rosemary） 25片叶子（干燥或新鲜）, 盐 酌量添加, （可选）胡椒粒 （个人口味）20～25粒
步骤
1牛尾洗净，入锅飞一下水去浮沫（即为去血水）。
2洋葱、胡萝卜、番茄、土豆和芹菜全部切丁，应略小于1cm。至于西红柿，最后一定会煮融，反而不是很需要精确——其实都不要很精确。蒜切片。
3把姜片、牛尾和步骤2中所有材料加入锅中，加入料酒，按照图示红色部分（圆圈为锅）挤入番茄酱，盐可以现在加也可以之后按照口味加。如果有胡椒粒，这时候应该加进去。
4煮汤的水应该使用热水去腥膻，水没过材料3～5cm（高压锅加多一点）左右，煮的过程有可能干水，可以继续加。
5大火煮开，转小火慢炖，1个钟左右（高压锅）或两个钟左右（普通汤锅），普锅如果干水要加水。最后洋葱、芹菜和西红柿应该被全部煮烂。过程不需要加油，因为牛尾自己会出油。
6如果使用普通锅则可以在煮的过程中尝味，增加西红柿或盐，高压锅可以在炖好后进行这个步骤，开盖后小火微煮，加入调料。
小技巧
高压锅会让牛尾烂一点，但是用高压锅水必须加够。 千万不要放油，牛尾会自己出油的。 姜和蒜会去掉腥味，可以选择不加蒜，如果不爱，但是基本上也吃不出来了… 西红柿酱一定要用，单凭番茄不够味道，甚至图示中番茄酱也很可能不够，要自己尝来添加。 即使洋葱等等还没煮烂，也吃不出怪味了。
