原料
普通面粉: 220克, 食用油: 75克, 糖: 15~20克, 盐: 5克, 水: 100克, 葱花 适量: , 芝麻 适量: , 油酥用料: , 普通面粉: 150克, 食用油: 65克
步骤
1油皮所有材料混合,揉至光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
2油酥材料混合成团同样盖保鲜膜醒30分钟。
3油皮和油酥分别分成20份,油皮差不多20克左右一份,油酥约10克一份。
4用油皮包住油酥,搓圆。
5成形后的小面团集体照,有点元宵即视感。
6取一份面团擀成椭圆形。
7将面皮朝靠近自己的方向卷起。
8卷成这样。
9卷好后盖保鲜膜醒10分钟。
10醒好后再次擀扁后卷起,盖保鲜膜醒30分钟。
11擀扁,中间放香葱(不喜欢葱的或者想吃甜的可以中间撒砂糖或刷蜂蜜)。
12从左边三分之一处往中间折,再从右边往中间折。
13擀成形,长方形,椭圆形或圆形看自己喜好。
14成型后准备刷蛋液。
15刷完蛋液,表面洒满芝麻。
16放入预热210度的烤箱,210度,上下火烤12分钟(具体时间根据自家烤箱脾气适当增减时间,注意表面呈金黄色即可)。
17烤好出炉。
18想不想来一块?
19好东西要和大家一起分享。
小技巧
- 面粉最好用低筋粉,中筋粉也可以,但是口感没有用低筋粉酥脆。 2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。 3. 醒的时候一定要盖保鲜膜(原谅我啰嗦这么基本的常识)。 4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄,避免成品的边不饱满(不影响口感,只是外貌协会的强迫症)。