原料
草鱼或者黑鱼: 一条， 酸菜鱼配料包: 一包300克， 香菜: 少许， 生粉: 少许， 蒜末、姜末: 少许， 干红辣椒: 5个
步骤
1鱼洗净，切成片，用盐和生粉腌制，也可以用买来的酸菜鱼料包里的腌鱼包。可以在买鱼的时候让卖家帮忙把骨头和鱼肉分离。葱、姜、蒜和生菜等配料都准备好。
2锅中放油，葱蒜爆香，将鱼骨头、鱼尾鱼头等放置锅中煎炸。炸完捞出，放酸菜炒。鱼骨和酸菜超好后放入清水煮，放少量盐调味。
3水煮开后，放入腌制的鱼片。
4等水开后，放腌制好的鱼肉片，鱼熟后喜欢吃辣的我又放了新鲜小红辣椒；然后撒上葱姜蒜末、干红辣椒香菜！还有最重要的一步，将烧热的油教在葱姜蒜末上，兹啦一声，关火上桌！
5配一晚白米饭开吃！
小技巧
买鱼的时候让老板把鱼分成鱼头、鱼骨、鱼肉四部分；回家后自己把鱼洗干净将鱼片成片，切记买少刺的鱼，我跟老板说买做酸菜鱼的鱼，他推荐了草鱼，回来觉得刺也不少，不过一般都是选用草鱼，小厨也是第一次做酸菜鱼没经验啊；
