原料
材料:: , 部分香料解释见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html: , 鱼块部分:: , 鱼排: 约 350 g(选肉厚些的。今天用的阿拉斯加鳕鱼), 糙米磨得面粉:: 80 g, 姜: 1片, 蒜: 1瓣, Harissa辣椒粉: 1茶勺, 甜椒粉: 1茶勺, 姜黄粉: 1茶勺, 炒花饭部分:: , 泡椒: 3棵, 洋葱: 半个, 鸡蛋: 1个, 隔夜米饭: 1人份, 香料混合:西芹叶、芝麻、芜荽、大茴香、小茴香、小葱、独活草、山萝卜叶、八角、草果、胡椒粒: (见图7), 葱:
步骤
1姜蒜切细末,与糙米面粉、Harissa、甜椒粉、姜黄粉、盐混合
2加入约120 ml水,成为面糊状。搅拌均匀。备用
3花饭部分:泡椒切圈,洋葱切小丁
4锅里给油烧热,鸡蛋加盐打散,油里快速翻炒成型后便盛出备用
5洋葱和泡椒在锅里炒香
6有需要的话再多加些油。将米饭倒入锅里,翻炒
7香料
8加入盐、香料1茶勺和炒好的鸡蛋。将鸡蛋用锅铲事先碾碎了再倒入锅中,如此可以避免在锅里碾碎的时候也碾碎了米粒。最后撒葱出锅
9鱼排切成合适大小的块
10每块鱼先在步骤2里做好的面糊里滚过
11然后下锅炸到两面金黄
12最后出锅的鱼块在厨房纸巾上吸干表面的油,撒上胡椒,与米饭一起装盘,即可