原料
猪肉: 200克, 香菇: 9朵, 蛋清: 1个, 香菜: 少许, 盐: , 香油: , 白糖: , 料酒: , 酱油: , 水淀粉: 10克, 干淀粉: 适量, 姜末: 少许
步骤
1香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发,然后洗净备用
2洗净的香菇,用手指在中间按压一下,以便留出更多的空间盛装肉馅
3猪肉洗净切成肉泥,葱姜切末
4猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀,搅拌时顺一个方向,使肉馅起劲
5将肉馅放入香菇盖中,上面放一小片香菜装饰
6将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
7蒸香菇过程中会出少许水,不要扔掉
8将香菇水放入锅中煮开,加水淀粉搅拌均匀,淋入少许香油即可调成勾芡汁
9将芡汁淋在香菇盒中即可
小技巧
在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉,再将肉酿入,香菇和肉团就不会分离