原料
游水鲜虾: 4两， 莲藕: 一节， 鸡蛋清: 半个， 酱油: 少许， 耗油: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许， 五香粉: 少许， 白胡椒粉: 少许， 麻油: 少许， 菜油: 少许， 水淀粉: 少许
步骤
1游水鲜虾买回后待它们不动弹后拔头去壳, 虾肠虾筋挑出洗净, 用厨房纸巾吸干水分.
2虾仁切小粒放在菜刀下, 左手压刀身右手握刀把, 使劲一压一滑动虾肉就碎了, 最后处理好的虾泥用刀背稍微剁剁;
3虾泥中放入半个鸡蛋清使劲朝一个方向搅动, 直至觉得虾泥搅动得很吃力, 即可加入材料中的全部调味料再使劲搅拌均匀放冰箱腌入味; 莲藕切片, 搽干水分, 两面都搽少许盐让莲藕上点味道;
4藕片搽少许粟粉, 醸入薄薄的虾泥, 再用另一片藕片合起即可备用(藕片接触到虾泥的一面都要搽粟粉); 准备一些比较浓的水淀粉, 藕盒两面都裹上一些水淀粉放入锅中煎熟即可;
5蘸点辣椒酱或者番茄酱吃就更棒啦!!
小技巧
虾仁最好用游水的鲜虾, 口感是冷冻虾无法代替的.
