原料
海蛎（牡蛎）: 500g， 地瓜淀粉: 200g， 蒜苗: 300g， 香菜: 50g， 胡椒粉: 少许， 鸡蛋: 2颗
步骤
1将海蛎洗净，沥干备用。
2将蒜苗（青蒜）洗净，切成段，长短和海蛎差不多即可。
3混合海蛎、蒜苗和地瓜淀粉，揉捏至地瓜粉完全融入，呈现浓稠状。另外要根据这批次海蛎的咸度，适当加入些许盐。
4开始煎煮阶段。加入食用油后，将火调至中火，不待油沸，将两颗鸡蛋打入，在保证蛋白完整的同时将蛋黄打散。
5蛋8分熟时，将混合好的海蛎和蒜苗平铺在鸡蛋上。根据个人喜好，可以保持整体完整也可以打散（我们家偏好打散状），翻炒至海蛎表面微黄微焦即可。害怕海蛎腥味，可以加入少许胡椒粉。
6起锅；）
7闽南特色是点缀上香菜，还可以搭配上甜辣椒酱，完成✅
小技巧
一般海蛎煎选用的海蛎不要太肥。吃的时候，爱吃什么酱就配什么酱；）
