北海道吐司(无黄油版) 0

原料

牛奶: 125g, 淡奶油: 100g, 高筋粉: 300g, 奶粉: 15g, 糖: 50g, 盐: 2g, 酵母: 4g

步骤

1按上面的顺序将材料放开面包机筒内,按揉面程序共30分钟,看面团情况,这次的我用了一个揉面程序后,面团还未到扩展程度,第一个揉面结束后取一小块面团慢慢展开,如果面团还是很难展出薄膜那证明还未揉后,我又加了一个揉面程度大概10分钟,面团变柔软而且而伸展力,能拉出薄膜如图,而且薄膜可以拉伸到很大也不会洞洞,这个时候就是面团已经到达完全扩展了。这次我共揉了40分钟。

2揉好的面团滚圆后是这么光滑的

3发酵好后未测试的面团也是这么光滑

4发酵好的面团,排气后平均分成三份,醒发15分钟,把面团擀成开圈起来放进吐司盒,步骤可以看一下之前发上去的北海道吐司,是一样的。接下来是第二次发酵,发到模具的九份满就可以把烤箱预热180度,烤40分钟,烤好后一定要马上出炉,要不然看图说话,烤好一个小时没拿出来,结果太上色,而且面包内有点湿。

5还好面团还是非常松软的

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