原料
中种材料: , 可可粉: 适量, 高筋面粉: 250g, 表面蛋液: 适量, 黄油: 10g, 牛奶: 70g, 淡奶油: 70g, 蛋白: 15g, 酵母: 2g, 砂糖: 30g, 主面团: , 鸡蛋液: 15g, 盐: 一小勺
步骤
1前一天将中种需要的材料搅拌成团
2中种面图放入料理盆,放入冰箱冷藏至明天晚上
3下班回家后,拿出中种面团,用手撕开一块块扔进面包机内,再加入主面团材料
4将面团揉至完全扩展阶段,中种法特别容易揉成薄膜,比平时早一点的时间就要检查一下了
5将面团拿出来,先分成两半,其中一份加入可可粉揉均匀成可可面团
6每一半面团(即可可、普通面团)再分成两份,搓圆,饷15分钟
7搟直一份普通面团和可可面团,普通的片面比可可面团的稍大
8可可面片放在普通片面上,再一起卷成团,其他两个面团也同理,之后放入吐司模具内
9盖上吐司模具,将吐司模具放入冰箱内再发酵,自己就可以开始煮饭或者做其他事情
10吃晚饭之后大概吐司就可以到8分满了,这时候可以烤了
11将烤箱190度预热后,吐司表面刷一层蛋液,吐司盖可以不盖,怕表面烤焦可以盖一层锡纸
12185度30分钟左右吐司就完成了