原料
茄子: 半根， 番茄: 1个， 香菜: 1个， 蒜: 2瓣， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 适量， 孜然粉: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋: 1个
步骤
1首先要将茄子丁在油里炸一遍
2然后在锅里留一些底油炒番茄，番茄炒软
3倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右
4在锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固。最后的成品可以搭配面包或者米饭吃~
小技巧
- 在打入鸡蛋以后，也可以盖上锅盖让鸡蛋熟得更快一点，如果喜欢吃流黄的鸡蛋，就要注意火候哦。 2. 这个茄子北非蛋很下饭哦，可以配米饭吃，还可以像中东人那样搭配烤饼和面包。
