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原料
排骨: 300克, 葱: , 生姜: , 红辣椒: , 生粉: 5克, 豆豉: 15克, 糖: 5克, 盐: , 黄酒: 10克, 生抽: 5克
步骤
1排骨洗净后焯水备用
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2葱,生姜,蒜和红辣椒分别切小丁
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3锅里放油,油热后放入蒜,生姜,红辣椒和豆豉煸香
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4将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
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5继续加入黄酒
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6加入生抽,糖和盐
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7放入淀粉
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8搅拌均匀后腌制一个小时左右
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9腌制好的排骨放到蒸锅上,水烧开后大火蒸30-40分钟左右,撒上葱花即可
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小技巧
1 我是用电饭锅蒸的,所以时间相对长点,如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时,可相对调整缩短蒸制时间,以排骨肉可以轻松脱骨即可 2 排骨最好选用猪肋排,口感更好 3 排骨下面也可以垫上南瓜,金针菇等蔬菜,口感会更丰富的