原料
荠菜: ， 后腿肉: ， 盐: ， 鸡精: ， 生抽: ， 麻油: ， 面粉: ， 水:
步骤
1荠菜择去黄叶、老叶，去根，洗净。
2烧一锅水，放入荠菜，焯水去涩味，然后捞出过一遍凉水。
3挤干水分，切成菜碎。
4猪后腿肉（2～3分肥）或五花肉剁碎，加入荠菜、盐、生抽、鸡精调味（根据平时炒菜口味即可），搅拌上劲，然后加入2匙麻油，搅拌均匀。
5和面。取一团面，将面抻成长条，然后分成均匀小剂子，再擀成圆形面皮。
6包饺子。包成自己喜欢的形状。
7煮熟，开吃～
小技巧
1、荠菜泥比较多，最好洗之前先浸泡一会儿，清水冲洗后再浸泡一次。 2、荠菜一次可以多处理些，焯水、过凉水后挤干水分，分装在保鲜袋里冷冻可以存放一段时间。 3、荠菜是野菜，比较吸油，所以肉馅最好增加肥肉比例，或者加一些食用油或芝麻油调味。
