经典重乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 250克， 鸡蛋: 2个， 玉米淀粉: 15克， 黄油: 30克， 巧克力饼干: 100克， 糖: 90克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 15ml， 柠檬汁: 10ml， 模具: 6寸活底圆模， 烘烤温度 时长: 140℃ 1小时10分钟

步骤

1将巧克力饼干打碎，黄油隔水融化。

2黄油与饼干碎混合，倒入模具底部用勺子压实，放冰箱冷藏，注意均匀。

3将软化的奶油奶酪与糖混合，隔热水用电动打蛋器搅打至顺滑。

4顺滑的状态。

5加入第一个鸡蛋，继续搅打均匀。

6再加入第二个鸡蛋，继续搅打均匀。提前预热烤箱，上下火140℃。

7筛入玉米淀粉继续搅打均匀。

8柠檬一个洗净对半切开。

9将柠檬汁挤入量勺10ml，倒入蛋糕糊中。

10将朗姆酒15ml与牛奶混合，倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

11模具包上两层锡纸，放入已经倒好温水的烤盘中，水最好到模具的一半，将混合好的蛋糕糊倒入模具中。

12入完全预热好的烤箱最下层，上下火140℃，烤1小时10分钟。烤好后晾凉入冰箱冷藏4小时厚脱模。

小技巧

隔水打奶酪加鸡蛋时，注意水的温度不要过高；建议活底模具包两层锡纸，确保不进水；温度根据自家烤箱脾气酌情掌握，我家烤箱温度稍高，所以用140℃，真的不开裂。