原料
土豆(大): 2个, 胡萝卜: 半根, 黄瓜: 一根, 自制卤蛋: 5个, 洋葱(小): 1/4个, 蛋黄酱(原味): 3:1, 蛋黄酱(香甜味): 3:1, 黑胡椒: 少许
步骤
1黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净切好待用
2土豆上锅蒸熟,慢慢剥皮
3土豆捣碎,将提前室温软化好的黄油放入搅拌均匀
4趁热放入洋葱,随后再加入胡萝卜搅拌均匀
5再加入黄瓜片,待土豆完全凉透后加入蛋黄酱(丘比沙原味+香甜味 3:1)
6取出腌制好的卤蛋,切碎混入土豆沙拉中一同混合均匀,撒入现磨黑胡椒
7完成后可放入冰箱,冷藏后口味更佳,也可做三明治使用。
小技巧
1.土豆要带皮蒸,保持水分 2.蛋黄酱要在凉透后放入 3.卤蛋本身有盐分,所以不用再盐 4.黄瓜和胡萝卜要尽量切薄,口感会更好 5.在捣碎土豆时也可适量加入牛奶,可使土豆泥口感更滑