酥皮牛肉汤 0

原料

牛肉: 250g, 西红柿: 200g, 酥皮: 1张, 洋葱: 100g, 面粉: 50g, 木耳: 20g

步骤

1先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大。提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用。

2锅中放入黄油化开。

3把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香。

4再把切块的西红柿放入煸炒

5煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀。

6倒入煮好的牛肉和汤汁。

7放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅。

8倒入准备好的汤罐中

9刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷。盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结。

10密封好后,刷上蛋液

11放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可。

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