酒蒸蛤蜊 0

原料

花蛤: 500g， 黄油: 15g， 清酒: 1/2杯， 蒜: 1枚， 香葱: 1颗， 酱油: 1茶勺， 油: 2茶勺

步骤

1花蛤提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干。大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎。

2炒锅坐火，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜、辣椒煸香。然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。

3待蛤蜊微微张开壳时放入黄油，迅速翻一下，此时有更多蛤蜊开口，淋入酱油再次翻拌。

4有8成蛤蜊开口时撒上香葱末熄火，出锅的余温会让所有蛤蜊成熟。

小技巧

酱油也可以改用自己调的酱汁

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