原料
硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）: 3 片， 茄子 （切成1寸厚，中间划一刀，不要切断）: 2 根， 青辣椒 （中间划一刀，去籽，不要切断）: 6 根， 苦瓜 （切cm厚片，去瓠去籽）: 1 根， 马鲛鱼或者吴哥鱼肉: 300 克， 肉末 （猪肉）: 150 克， 葱花: 2 大勺， 芡粉/木薯粉: 1 大勺， 肉馅调味料：: ， 水 兑 1/3-1/2 小勺 盐: 5 大勺， 鱼露 或 酱油: 1 大勺， 食油: 1 大勺， 大地鱼粉 或 1/8 小勺 鸡精粉: 1/2 小勺， 香油/麻油: 1/2 小勺， 糖: 1/2 小勺， 胡椒粉: 1/2 小勺， 酱油: 2 小勺， 蚝油: 1 小勺， 芡粉 + 1/3 杯 水: 1 小勺， 糖: 1/2 小勺， 水: 1/3 杯， 几滴麻油:
步骤
1把马鲛鱼的头切了，取尖刀把鱼骨剔除，
2用个铁勺子把肉刮出备用。
3把鱼肉放到厨师机的钢盆里，2-3档搅拌大约5分钟间中加入盐水和芡粉，把鱼肉搅拌至起胶为止。
4加入大地鱼粉和肉末，继续搅拌5分钟，加入葱花和所有的调味料，拌匀有粘性即可。
5注：如果家里没有厨师机，可用大刀把鱼肉剁成泥后用手搅拌起胶。
6小心地把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点盐水抹抹就平了。
7锅里热一寸左右的油把酿好的材料入锅煎/炸熟。
8记得先把封口处向下，鱼肉先定型了就不容易脱落。如果不喜欢煎炸的也可选择把材料蒸熟。
9最后在一个小锅里把酱汁所有的材料（除了芡粉）煮滚后打薄芡，淋到煎好的酿三宝上，
10撒点葱花就可以吃了。
小技巧
注：如果要做汤，可以准备一锅高汤，把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚，撒点葱花，香菜碎，一点胡椒面，一点鱼露，就是非常好的一个汤啦！ 欢迎到我的博客玩--
