简介
这道酿豆腐, 味道够! 材料十足! 弹牙
原料
主材料： 豆腐，矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒, , 鱼绞馅料（ 可以酿18~20块）, 胶鱼 3只 小, 花肉 80gm 剁幼碎, 青葱 1 根 剁碎, 梅香咸鱼 2cm 剁碎, 盐水 1 大匙, , 酱料@材料：蒜米 1/2大匙, 小葱头 3颗 切丝, 蚝油 1大匙, 酱油 2大匙, 胡椒粉 少许, 清水 350ml
步骤
1双手洗净, 先做鱼绞馅料： 把所有材料和调味料捞拌均匀, 再顺钟搅拌直起胶即可!
2把鱼绞酿入已事先准备好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒
3下锅油炸直鱼绞金黄即可
4做 酱料： 爆香蒜米和小葱头, 加入其余调味料, 待滚
5加入炸好的酿料, 小火焖煮2分钟即可
6如果想要更好的卖相, 可以把酿料先捞起, 再勾芡淋上即可!
小技巧
除了矮瓜和香菇, 其它材料都不适宜炸得太久, 免得失去水分而影响口感
