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原料
土豆: 2个, 洋葱: 1个, 灯笼椒: 1个, 小芹菜: 1根, 鸡翅: 12只, 蒜: 4-5瓣, 姜: 4-5片, 椰浆: 半碗, lobo黄咖喱: 1包, 水: 两碗, 盐: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 少许
步骤
1灯笼椒、洋葱切块,小芹菜切小段,准备蒜瓣、姜片。这个过程中可同时将土豆削皮切小块,蒸至半熟,避免等会要煮很久。(土豆蒸到表面透明,不能太熟,否则一煮就没了)
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2鸡翅洗净,前后划两刀,加少许盐、料酒腌十分钟左右
3这是整个菜的关键,一包大概是四人份,咸淡适宜,觉得不够咸的加少许盐,怕辣的可以加点白糖。
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4鸡翅先小火煎至两面金黄
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5一碗是咖喱膏加水调稀的酱,另一碗是椰浆。咖喱膏最好用热水调稀。
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6先爆香蒜瓣和姜片,以此放入洋葱、小芹菜炒香。(灯笼椒块等到菜快好再放,否则会发黄)
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7接着加入煎好的鸡翅和蒸好的土豆
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8先加入咖喱酱,炒香
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9加入椰浆后,再加一碗水,刚好没过菜。小火炖。煮开了之后可以试下够不够咸,适当加点盐,如果觉得辣,可以加少许白糖,按个人口味调味。不过这个黄咖喱辣是在所难免的。
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10快要好之前加入灯笼椒块,翻炒几下,到收汁,土豆软了就大功告成!喜欢浇饭的可以多留点汁!这个菜绝对败饭,还有拌意粉也超好吃的!
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小技巧
1、鸡翅可以换成鸡扒、牛扒、鸡块、排骨,步骤一样,先煎/炒熟,再混在一起煮,又或者是煮好汁后再浇上。个人不建议排骨和鸡块,比较难入味。 2、土豆可以用用炸的方式处理,这样煮多久都不会烂,不过如果喜欢软绵的口感,还是蒸的好。为什么不白水煮,白水煮土豆很容易全熟甚至煮烂,还是看那个方便就怎么弄,平日我都是直接放电饭锅里煮饭时一起蒸。