原料
荠菜: 适量， 豆腐: 适量， 鸡蛋: 三个， 粉条: 适量， 面粉: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 香油: 适量， 味极鲜: 适量， 五香粉: 适量， 蚝油: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1干粉条用冷水提前泡软备用。
2老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。
3把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。
4荠菜洗净控干水分。
5荠菜切碎备用。
6把豆腐放到剁好的荠菜上。
7鸡蛋两个炒好备用。
8鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。
9粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）
10面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。
11在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）
12把面团擀成稍薄点的面。
13把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。
14在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）
15开始卷。
16就这样慢慢来。
17最后卷成一个圈。
18锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。
19水开上锅，在大火烧到上汽改中?蒸二十分钟。
20出锅，倒出来稍微晾一下下。
21切成小卷准备开吃。
22找个碗放上辣椒和蒜泥。
23锅烧热油泼上。
24调入味极鲜或生抽酱油，醋，搅拌均匀。
25给菜卷上浇上和好的蒜汁就可以开吃了。（当然不喜欢蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）
小技巧
这里也可以把豆腐换成肉肉，不过肉肉稍肥点的话会好吃点。
