原料
牛腩: 1000克, 西红柿: 6个, 八角: 2个, 花椒: 15粒, 姜: 5片, 冰糖: 少许, 洋葱: 1/4个, 蒜头: 5瓣, 豆瓣酱: 少许, 料酒: 两勺, 盐: 适量, 生抽: 三勺, 干辣椒: 2个
步骤
1准备调料
2西红柿洗净
3切成小厚片(也可以随便切)
4洗净切片的西红柿装好备用!
5新买的牛腩需先洗净、飞水(锅里放水加两片姜,水烧开后放入牛腩煮三分钟)后切块备用。我用的是前两天买的未做完的,刚从冰箱里拿出来还带着冰渣子,需解冻后才能做?
6锅里加油倒入冰糖炒至融化!
7加入调料炒出香味!
8加入牛腩、料酒、生抽、豆瓣酱翻炒!
9加入洋葱、干辣椒(或鲜朝天椒)继续翻炒!
10加入开水炖50分钟!
11另外用一个锅翻炒西红柿!
12将西红柿炒融,并用筷子将西红柿皮夹出,这样口感更纯粹!
13把炒融的西红柿倒入已炖了50分钟的牛腩里与牛腩一起再炖两个小时,尝一下牛腩口感适中的话加入盐调味煮沸就好了,喜欢吃香菜的也可以加点香菜点缀出锅!
14炖好的牛腩入口即化,喝上一口汤更是无比享受,来吧,美好的时光由此刻开始?
小技巧
做此菜汤要一次性加足,要小火慢炖,火候到了,味道自然而然地就正了!