原料
鸡: 四分之一只, 面条: 小把, 姜: 小块, 食用油: 适量, 盐: 适量, 小葱或蒜叶: 适量, 剁椒: 适量, 大蒜: 可用可不用
步骤
1先把鸡剁成大块,加小块姜和适量水炖好。把炖好的鸡捞出来,肉撕碎,骨头不要。
2蒜拍碎(也可不放),蒜叶或小葱切碎,准备适量剁椒。
3备料的同时把水烧上,水开下面条。煮至七成熟,捞出冲凉水备用(也可以一边煮面一边炒鸡肉,快熟时正好捞入炒锅)。
4炒锅热锅冷油小火爆香剁椒、大蒜。
5鸡肉碎加入大火翻炒后加盐。
6倒入原鸡汤煮一会。
7加入煮过的面条,再煮一会更入味。
8撒蒜叶或葱花。
9关火,出锅。