原料
猪里脊肉: 250g， 冬瓜: 250g， 玉米: 半个， 雪花粉/水饺粉: 400g， 料酒、生抽、花椒粉、植物油、香油、盐、葱姜末: 依个人口味适量
步骤
1准备好雪花粉/饺子粉，先和饺子面。
2分多次且少量往面里加水，用筷子和成絮状。
3当面已成絮状后，洗净手后把面揉成光滑柔软的面团，此步骤也需多次且少量加水。 盖上盖子，静止面团30分钟。
4在静止面团期间，备好饺子馅食材，猪里脊肉、冬瓜、玉米，做饺子馅。
5猪里脊肉改刀切丁。
6手工剁成肉馅。 个人认为手工肉馅比料理机的肉馅有口感，而且两人分量工作量也不大。
7冬瓜也是先切成小方丁。
8再用刀把冬瓜丁切碎些，这样使冬瓜丁容易入馅。
9冬瓜馅已完工。
10玉米搓粒儿备用。
11肉馅先多次且少量加入清水，顺一个方向搅动，使肉馅上劲儿，这样肉馅吃起来滑嫩。 把冬瓜丁、玉米粒放入上好劲儿的肉馅中，依照个人口味加入除盐的各种调料拌均匀，最后加入盐，即成饺子馅。 若放盐早，冬瓜可能会出水。
12饺子馅准备好后，面也差不多静止了30分钟，均匀揉面后分成重量差不多的小剂子。
13正常擀饺子皮。
14像正常包饺子，把馅放入饺子皮中间。
15对折饺子皮，顺次把饺子皮的两边捏在一起，要尽量捏紧实。
16把对折面捏紧实的饺子放面板上，双手一起顺次按压饺子皮边缘，使饺子馅集中到中间位置，饺子肚鼓起。
17拿起按好的饺子，使饺子圆弧面向着自己的方向，双手同时捏住饺子两个边角，向中间叠捏，使之成元宝形状。
18一个猪肉冬瓜元宝饺子做成了。
19重复以上步骤，包好元宝饺子。
20饺子开水下锅，看到所有饺子都鼓肚儿，说明饺子已经煮熟了，出锅准备吃饺子。
21可以看到晶莹剔透的冬瓜丁儿。
22还有香甜软劲的玉米粒。
小技巧
和饺子馅时，为避免冬瓜出水使馅变稀不易成团，最好在其他调料放入搅拌均匀后再加入盐。
