原料
鱼: 1条， 酸菜: 一包， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 蛋白: 1个， 花椒: 适量， 葱: 适量
步骤
1黑鱼一条，一斤半左右！
2片开！
3鱼肉切薄片！
4用生姜老酒葱生粉蛋清胡椒粉盐腌制！
5鱼肉最好抓上劲，这样鱼肉会很嫩……
6鱼骨用葱姜老酒盐腌制（放冰箱冷藏，因为我是晚上烧中午买的鱼，腌了一下午！）
7准备图片上的材料
8把图一的材料除麻油外放入锅中炒香！
9放鱼骨炒变色，加水烧开放麻油，煮熟后捞出！
10另烧一锅开水
11水开后放鱼片，把鱼片煮熟捞出
12如图
13在另外准备葱姜蒜辣椒花椒胡椒粉，淋上热油！
14在另外准备葱姜蒜辣椒花椒胡椒粉放在鱼片上浇上热油就可以吃了！(酸菜里面有调料包腌鱼的，我没用，因为不喜欢那个味道，还有辣椒酱我只放了四分之一，因为好辣！这个可以根据个人口味自己调，每个人烧法不一样，仅供参考！不过腌鱼的时候一定要抓上劲，腌的时间长一点！！！鱼会嫩好多，如果鱼吃起来像豆腐渣，或者下锅就碎，都视为失败)
小技巧
(酸菜里面有调料包腌鱼的，我没用，因为不喜欢那个味道，还有辣椒酱我只放了四分之一，因为好辣！这个可以根据个人口味自己调，每个人烧法不一样，仅供参考！不过腌鱼的时候一定要抓上劲，腌的时间长一点！！！鱼会嫩好多，如果鱼吃起来像豆腐渣，或者下锅就碎，都视为失败
