原料
鸡腿: 2只， 土豆: 3个， 洋葱: 半个， 生姜: 1块， 大蒜: 4瓣， 葱: 2根， 八角: 3棵， 香叶: 3片， 桂皮: 1片， 花椒: 一小把， 干辣椒: 6棵， 啤酒: 一罐， 生抽: 两大勺， 老抽: 一大勺， 糖: 一茶勺， 盐: 适量， 郫县豆瓣酱: 2大勺， 青椒: 2到3个
步骤
1材料准备： 鸡腿切块，土豆切块。 葱切段，姜切片，大蒜切成两瓣。 青椒、洋葱切块。 （之所以选择鸡腿， 一是因为比较中意鸡腿肉的口感， 二是因为按一家三口一顿分量来算， 比较好控制，免得剩菜。 这里所说的鸡腿， 是鸡大腿和鸡小腿部分一块儿的大块， 如果喜欢别的部位， 或者整鸡做都可以自己调整。）
2调料准备： 两大勺生抽，一大勺老抽，一茶勺糖， 一起倒入小碗， 搅拌混合备用。 （我们口味不喜欢太甜， 所以糖的分量只是调鲜， 试过两茶勺感觉味道有点偏甜）
3锅里放入油加热， 加入2大勺豆瓣酱翻炒， 倒入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜， 翻炒出香味。
4倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色。 然后倒入土豆块翻炒，充分混合， 再倒入一罐啤酒， 随后加入调好的调料汁， 大火烧开，转入小火， 盖锅盖，煮15—20分钟。 （也就是到了这一步才顾上拍张照片，哈哈）
5这一步是加洋葱和青椒。 如果喜欢软一点的洋葱口感，就选择在小火煮15 分钟之后加入多煮一会儿；如果喜欢脆一点的口感，可以在20分钟加入，少煮一会儿。 加入之前可以试试土豆和鸡肉是否熟透，基本上这个时间已经可以入口了。
6加入洋葱和青椒后， 试试味道， 适当加入一点盐。 这部分纯粹看个人口味决定。 我是觉得需要加一点啦。 随后关火起锅，可以吃啦！ 我们吃大盘鸡都喜欢保留较多的汤汁， 以便随后加入自己做的扯面。 扯面提前煮好， 或者菜吃到一半的时候煮面， 煮好的面拌入大盘鸡的汤汁… 啊！美好的生活?…
