原料
越南春卷皮（米皮）: 4张， 虾: 4只， 生菜: 适量， 莳萝: 适量， 鱼露: 一勺， 盐: 一小撮， 现磨黑胡椒: 适量， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 2小勺， 面包糠: 适量， 蛋黄酱: 适量
步骤
1把鲜虾洗净去头去壳保留虾尾，开背去虾线，茴香、生菜洗净，鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液。春卷皮放水中变软。
2鲜虾用一勺鱼露，一小撮盐和黑胡椒腌制15分钟
3把腌制好的虾仁均匀裹上淀粉
4把裹匀淀粉的虾仁放入蛋液中滚一圈
5裹完蛋液的虾仁长这样
6把虾仁均匀裹上面包糠
7准备一口深锅，倒入一锅底油，倾斜锅体制造深度可以省油。待油烧热，放入虾仁炸之金黄出锅。
8把虾仁放到吸油纸上吸油
9准备一张米皮，放上合适大小的生菜，在旁边放一到两只炸虾，把左右两边的饼皮折叠
10在炸虾旁边放适量莳萝叶
11从上到下卷紧，沾蛋黄酱享用。
小技巧
春卷皮很薄，卷的时候容易破皮，一定要小心。卷如果比较大，可以中间切一般，更好看。
